Пиріг з сирною начинкою і малиною

 

Складники:
Для начинки:

500 г малини (можна використовувати і свіжоморожену)
750 г сиру нежирного
150 г масла вершкового

150 г цукру
4 яйця
3 ст. л. борошна чи крохмалю
цедра 2-х лимонів
Для тесту:

500 г борошна
250 г масла вершкового
2 ст. л. сметани
175 г цукру
цедра 1 лимона
дрібка солі
Для прикрас:

100 г фісташок
цукрова пудра


СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ

Крок 1

Нарізаєм масло маленькими кубиками. Просіюєм борошно з сіллю у велику миску. Додаєм олію та починаєм змішувати міксером на повільній швидкості. Коли вже все масло буде вмішане в борошно, покладем натерту цедру та цукор та швидко перемішаєм, 10 сек. Додаєм сметану та знову швидко перемішуєм. Розділяєм тісто навпіл. Одну частину скачуєм в кулю та кладемо в холодильник.
Крок 2

Іншу частину тіста розкачуєм в пласт та кладемо на деко. Кладемо на холод на 13-15 хв. Розігріваєм духовку до 185-190 ° С. Наколюєм корж виделкою в декількох місцях та ставимо деко в духовку на 11-13 хв. Готовий корж остуджуєм.
Крок 3

Готуємо начинку. Збиваєм масло вершкове з цукром до стану легкого крему. Додаєм по одному яйцю, щоразу добре перемішуєм масу при цьому. Окремо збиваєм міксером сир та додаєм в крем. Всипаєм крохмаль або борошно та натерту цедру, добре перемішуєм.
Крок 4

На остиглий корж кладемо ягоди (малину заморожену не розморожуєм). Зверху розподіляєм сирну начинку.
Крок 5

Решту тіста дістаєм з холодильника та натираємо на великій терці. Розподіляєм його по пирогу. Ставимо деко з пирогом в духовку та випікаєм 39-43 хв., Поки його верх не набере золотистого відтінку.
Крок 6

Дістаєм пиріг з духовки та остуджуєм на деку. Дрібно порубаєм фісташки. Остиглий пиріг посипаєм цукровою пудрою, а вже потім - фісташками. Нарізаєм порційними шматками.

Якщо для начинки використовуєм сир із жирністю 18% чи сир вершковий , то масла вершкового можна взяти в двічі менше.

Теги: Як приготувати пиріг з сирною начинкою і малиною, як готувати пиріг з сирною начинкою і малиною, пиріг з сирною начинкою і малиною рецепт, пиріг з сирною начинкою і малиною приготування, спосіб приготування пиріг з сирною начинкою і малиною,смачний пиріг з сирною начинкою і малиною