New Nordic Diet: національна кухня для схуднення

 

New Nordic Diet (нова скандинавська дієта) не так добре відома, як багато інших систем схуднення. Росіянка Дар'я Столярова, яка вивчала її в Копенгагенському університеті, поділилася з читачами foodlove.com.ua короткими тезами про датську систему здорового харчування


Піонерами руху по створенню Нової скандинавської кухні вважаються Рене Редзепі і Клаус Майер, які в 2003 році в меню тепер уже легендарного копенгагенського ресторану Noma заново відкрили світу смаки таких звичних продуктів, як капуста, жито, черемша ... Рене і Клаус об'єднали навколо себе фермерів , кухарів і співчуваючих. Згодом рух було підхоплено багатьма шефами по всій Данії.
Натхненні досвідом ресторану Noma, вчені з Копенгагенського університету на основі датської кухні розробили дієту New Nordic Diet, яка, як показали результати досліджень, проведених серед дорослих і дітей, сприяє, крім зниження ваги, зміцненню здоров'я в цілому.
Спеціалітети національної датської кухні:
риба різного способу приготування (оселедець, камбала, вугор, грінда - дрібний сом);

морепродукти;
різноманітні бутерброди, які використовують як самостійну страву і як закуску;
страви з м'яса (переважно зі свинини);
ягоди, трави, гриби
Дотримуючись New Nordic Diet, необхідно дотримуватися 10 ключових принципів:

Обов'язково знизьте споживання жирів і цукру.
Споживайте більше калорій за рахунок овочів: моркви, буряка, пастернаку, ріпи, редьки, капусти.
Картопля повинна замінити вам в щоденному раціоні рис і пасту.
Віддавайте перевагу прісноводній і морській риби.
Обов'язково внесіть в свій раціон морепродукти і морські водорості.
По можливості додайте в щоденне меню дикорослі ягоди, гриби і трави.
Полюбіть зелень: кріп, петрушку, зелену цибулю, черемшу.
Відмовтеся від білого хліба на користь житнього і цільнозернового.
Якщо ви щодня будете їсти близько 30 г горіхів, це піде на користь організму.
Дуже важливо вибирати продукти з урахуванням сезонності та географічної зони. В ідеалі це мають бути місцеві фермерські органічні продукти.
Користь New Nordic Diet:

допомагає знизити вагу;
знижує ризик захворювання на діабет;
допомагає стабілізувати тиск і рівень холестерину;
сприяє зниженню ймовірності серцево-судинних захворювань;
покращує роботу мозку.